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西安美食,这样烙饼,不醒面,不揉面,50秒一张,筋道又有层次

admin1个月前 (04-12)西安美食26

说起烙大饼,那可是奶奶的拿手绝活,任何面食都不如奶奶烙的油饼好吃。小时候经常吃奶奶烙的大饼,每次奶奶烙饼的时候我总会跟在后面,奶奶边做边跟我讲解烙饼时应注意的小窍门,所以我也慢慢的学会了烙饼的方法。奶奶烙饼的这种方法是非常简单的,不醒面,不揉面,时间也不长,50秒一张,筋道又有层次,而且口感非常的好,吃一次让人忘不了。

其实烙饼的方法是分很多种的,每个人烙出来的饼的味道也是不一样的,可能是从小吃惯了奶奶烙的饼,觉得奶奶烙的饼是最好吃的。结婚以后我也经常在婆家烙饼吃,家人也都很喜欢吃,柔软有筋道,而且层次非常的丰富,最重要的一点就是做法非常的简单。夏天我家这样烙饼,不用发面不用揉面,张张层次分明,柔软又筋道,接下来是烙饼的详细步骤。

【食材】:面粉,盐,熟油等

【做法】

第一步:在盆中倒入235克面粉,加入一勺盐增加面粉的筋性,用130毫升温水和面,一边倒入一边搅拌,搅拌成粘稠的面团加入一勺熟油,密封醒面半个小时左右。

第二步:在碗中倒入一小勺面粉,加入一勺五香粉,再倒入适量的熟油,搅拌均匀,然后放入葱花,这样油酥面就做好了。

第三步:面团醒发好之后直接放在案板上整理成成条(不用揉),下成面剂,取一个面剂按扁用擀面杖擀成饼皮 ,然后在中间涂上一层油酥,然后将面皮对折,用刀在上面切成一个个的小宽条,注意顶部不要切段,然后掀开面团,将它抻长,然后从一端卷起来,收口处朝下,按扁,这样饼的生胚就做好了,取一个饼胚用擀面杖将它擀开,擀成一张饼皮,

第四步:电饼铛提前预热好,将擀好的饼胚放在电饼铛里,然后盖上盖子开上下火烙至30秒钟左右,30秒之后翻面,大约再烙20秒左右,一直烙至两面金黄的时候就可以出锅了。

烙饼小窍门】

1.烙饼时,和面的时候用温水和面,做出来的面团会更加松软。

2.在烙的过程中要不断地用铲子推动翻面,常用铲子推动有助于油饼出层,使做出来的油饼层次更丰富。

3.烙饼之前电饼铛要提前预热好,这样烙出来的饼会更柔软,不会发硬,还可以提高烙饼的时间,使烙出来的饼不油腻。

4.如果家中没有电饼铛的朋友用平底锅烙也是可以的。

夏天我家这样烙饼,不发面不揉面,张张层次分明,柔软又筋道,这就是我今天跟大家分享的一道烙饼的方法,用这种方法烙出来的饼层次非常的丰富,口感松软又筋道,即使凉了也不会发硬的,喜欢的照着这个方法来试一下。奶奶教我这样烙饼,不醒面,不揉面,50秒一张,筋道又有层次。


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